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- 商品编号:2779361
- ISBN:9787030541284
- 出版社:科学出版社
- 作者:黄昆仑,车会莲主编
- 出版日期:2018-01-01
- 开本:26开
- 装帧:平装
- 中图分类:TS201.6
- 页数:324
- 册数:1
- 大约重量:600(g)
- 上架时间:2018-01-26
《现代食品安全学 -食品科学与工程类系列规划教材》内容简介:
《现代食品安全学》以现代食品安全科学的观点,从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述,全面、系统地介绍了外现代食品安全方面存在的问题、防控策略及科学研究的**进展。《现代食品安全学》共七章,主要介绍了食品安全学科背景,食品生物污染、食品理化污染、食源性疾病的基础知识及其防控措施,转基因食品安全的现状和管理举措,还介绍了包括肉、蛋、乳、油脂、罐头、调味品等在内各类食品的食品安全与管理情况,以及我国食品安全监督管理体系的相关内容。
《现代食品安全学 -食品科学与工程类系列规划教材》图书目录:
《现代食品安全学 -食品科学与工程类系列规划教材》书摘与插图:
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