本书以现代养牛生产岗位所必需的知识和技能为主线，按照“项目导向、任务驱动”的教学方法，基于工作过程设定了牛场建设规划与牛舍建筑、养牛生产设备配置与环境控制、牛的饲料选用与供应计划、牛的选种选配和杂交繁殖、牛的饲养管理和兽医保健、牛的饲养规模和效益分析等教学内容。
项目一 牛场建设规划与牛舍建筑任务1 牛场建设选址与规划布局任务2 牛舍建筑类型与结构设计项目二 养牛生产设备配置与环境控制任务1 养牛生产设施设备配置任务2 牛的环境要求及控制项目三 牛的饲料选用与供应计划任务1 牛的常用饲料及加工调制任务2 牛场的饲料供应计划制订项目四 牛的选种选配和杂交繁殖任务1 牛的生物学特性及品种任务2 牛的外貌评定任务3 牛的生产性能评定任务4 牛的选种方法及引种任务5 牛的选配方式及杂交任务6 牛的发情鉴定及适配任务7 牛的人工授精技术任务8 母牛的妊娠及接产项目五 牛的饲养管理和兽医保健任务1 牛的兽医卫生保健任务2 犊牛的饲养管理任务3 育成牛的饲养管理任务4 成年奶牛的饲养管理任务5 挤奶技术任务6 种公牛的饲养管理任务7 肉牛的肥育技术任务8 牛常见病的防治技术项目六 牛的饲养规模和效益分析任务1 牛的饲养规模和周转管理任务2 牛的成本核算和效益分析参考文献
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