何开跃编著的《生物化学实验(双语十二五江苏 省高等学校重点教材)》内容分为三大部分：第1部分 系统介绍了生物化学实验 基本原理及方法，包括生物分子分离纯化、分光光度 技术、层析 技术、电泳技术、离心技术和分子生物学技术基础； 第2部分为 基础性实验，主要是生物化学的经典实验，包括蛋白 质、酶、维 生素、核酸、糖和脂肪的分离和测定，共计30个实验 项目，旨在 强化生物化学基础实验技能，可操作性强；第3部分 为7个综合 性实验，每个实验项目涉及两个或两个以上的技术， 目的在于培 养学生的综合实验能力。第1部分的生物化学实验基 础理论，在 后两个部分中得到了切实应用和充分体现。      《生物化学实验(双语十二五江苏省高等学校重 点教材)》除了附录外，三个部分全部为中英文对照 ，可作为综合 性大学及农林院校生物学科相关专业的本科生、研究 生及外国留 学生的生物化学实验课教材，适合相关任课教师和研 究人员使用 和参考。

前言
第l部分 生物化学实验基本原理与方法
Part l Basic Principles and Methodologies of Biochemical Experiments
I生物大分子的分离与纯化的一般步骤与方法
I General Procedures and Methods for Isolation and Purification of
Biomacromolecules
11分光光度法
II Spectrophotometry
III层析
III Chromatography
IV电泳
ⅣElectr叩hOresis
V离心
V Centrifugation
V1分子生物学技术基础——聚合酶链式反应(PcR) 前言 第l部分  生物化学实验基本原理与方法 Part l Basic Principles and Methodologies of Biochemical Experiments   I生物大分子的分离与纯化的一般步骤与方法   I General Procedures and Methods for Isolation and Purification of   Biomacromolecules   11分光光度法   II Spectrophotometry   III层析   III Chromatography   IV电泳   ⅣElectr叩hOresis   V离心   V Centrifugation   V1分子生物学技术基础——聚合酶链式反应(PcR)   VI Brief Introduction to Basic Technique of Molecular BiologyPolymerase   Chain Reaction(PCR、 第2部分  基础性实验 Part 2 Basic Experiments   实验1蛋白质和氨基酸的呈色反应   Experiment l  Color Reactions of Proteins and Amino Acids   实验2蛋白质的沉淀与变性   Experiment 2 Precipitation and Denaturation ofProteins   实验3微量凯氏定氮法测蛋白质总氮含量   Experiment 3 Quantification of Crude Proteins—Kieldahl’S Nitrogen   Determination   实验4双缩脲法测定蛋白质含量   Experiment 4 Quantification ofProteins—Biulet Method   实验5 Folin一酚试剂法测定蛋白质含量   Experiment 5 Quantification ofProteins———Folin—Lowry Method   实验6紫外吸收法测定蛋白质含量   Experiment 6 Quantification ofProteins by Ultraviolet Absorption   实验7染料结合法测定蛋白质含量   Experiment 7 Quantification ofProteins by Dye—binding Method   实验8几种重要氨基酸(赖氨酸、色氨酸和脯氨酸)的含量测定   Experiment 8 Determination of the Contents of Some Important Amino Acids   (LysTrp and Pro)   实验9血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳   Experiment 9 Cellulose Acetate Membrane Electrophoresis of Serum Proteins   实验10酪蛋白的制备   Experiment 10 Preparation ofCasein   实验11  SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)~IJ定蛋白质分子质量   Experiment 11 Molecular Weight Determination ofProteins by SDSPAGE   实验12聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦测定蛋白质等电点   Experiment 12 pI Determination of Proteins by Polyacrylamide Gel   Isoelectrofocusing   实验13酶的特性   Experiment 13 Properties ofEnzymes   实验14多酚氧化酶米氏常数(‰)的测定   Experiment 14 Determination of Michaelis Constant(Kin)of Polyphenol   Oxidase   实验1 5核酸酶的活力测定   Experiment 15 Activity Assay ofNucleases   实验16谷丙转氨酶活力测定   Experiment 16 Determination ofActivity of Glutamate—Pyruvate Transaminase   实验l 7植物抗氧化酶类(超氧物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶)活   性测定   Experiment 17 Activity Assay of Common Antioxidant Enzymes(SOD，POD   and CAT)In Plant   实验1 8乳酸脱氢酶(LDH)活性测定   Experiment 18 Activity Assay ofLactate Dehydrogenase(LDH)   实验19维生素C的定量测定——2，6二氯酚靛酚法   Experiment 19 Quantification ofVitamin C by 2，6Dichlorophenolindo   Phenol Method   实验20花菜中核酸的分离和鉴定   Experiment 20 Extraction and Identification ofNucleic Acids From   Cauliflower   实验21酵母核糖核酸的分离及组分鉴定 &