《生物化工生产运行与操控》一书以项目为载体，以实际生化产品的生产为任务导向，设计了啤酒发酵、酱油生产等八个学习情境。通过理、实一体化教学方式，使学生既具备扎实专业知识，同时又具有较强的实际操做能力和生产应变能力，达到学以致用和以学生为主体的目的。本书适合生物化工企业技术人员及相关专业学生教材使用。
情境一 调味剂——味精；情境二 a-淀粉酶的发酵合成；情境三 生物制药——链霉素生产；情境四 生物饲料——单细胞蛋白；情景五 酒精生产； 情境六 啤酒生产； 情境七 酱油； 情境八 有机酸——柠檬酸
田连生教授：扬州工业职业技术学院教授。主持和参加省级科研课题和基金课题26项，其中省级课题8项，获省厅科技成果奖6项，发明专利一项。发表学术论文50余篇，其中核心期刊26篇。
