随着渔业经济的发展和增长方式的转变，渔业经济发展的主要任务和目标从过去增加产量，解决“吃鱼难”，转向质量、效益的提高和渔民收入增加上来。
本书集我国养鱼生产的丰富经验及最新的科研成果于一体，参照中华人民共和国国家标准和中华人民共和国农业行业标准，主要从无公害鱼类品种选择，产地环境要求与调控，投入品（包括饲料、饲料添加剂、肥料、渔用药物）的安全要求与管理，无公害水产品的繁殖、养殖、病害防治与运输技术规程，产品质量安全要求与检验，基地与产品认证及其管理等几个方面作了详细介绍。另外书中收集了近期国内外渔业生产的先进技术和经验，集科学性、先进性、指导性和可操作性于一体，是一本较好的从事教学、科研和生产技术工作人员的参考书。
第一章 绪论
一、无公害农产品产生的背景
二、一般食品、无公害食品（无公害农产品）、绿色食品、有机食品的概念、特点和异同点
三、无公害食品行动计划
四、无公害水产品生产技术要点
五、无公害水产品养殖模式
六、发展无公害水产品养殖的熏要意义
第二章 淡水鱼类生物学特性
第一节 形态特征
一、外部形态和机能
二、鱼类的内部构造与机能
第二节 生态习性
一、栖息水层和场所
二、食性
三、生长
第一章 绪论
一、无公害农产品产生的背景
二、一般食品、无公害食品（无公害农产品）、绿色食品、有机食品的概念、特点和异同点
三、无公害食品行动计划
四、无公害水产品生产技术要点
五、无公害水产品养殖模式
六、发展无公害水产品养殖的熏要意义
第二章 淡水鱼类生物学特性
第一节 形态特征
一、外部形态和机能
二、鱼类的内部构造与机能
第二节 生态习性
一、栖息水层和场所
二、食性
三、生长
四、洄游
五、繁殖
六、对外界环境条件的适应
第三章 淡水鱼类的品种选择
第一节 品种选择的原则
一、养殖条件与品种选择
二、市场导向与品种选择
三、养殖技术与品种选择
四、种质与品种选择
第二节 常见淡水鱼类品种
第四章 无公害水产养殖场的建设
第一节 无公害水产养殖场场址的选择
一、水源
二、大气环境
三、土壤环境
四、供电
五、地形、交通与通讯
第二节 养殖场的布局与建设
一、养殖场的布局
二、鱼池修建
第五章 无公害养殖水域生态环境控制
第一节 养殖水域的理化特性
一、养殖水域的物理特性
二、养殖水域的化学特性
第二节 养殖水域的生物特性
一、湖泊的生物特点
二、水库的生物特点
三、池塘的生物特点
第三节 养殖水域的底质特性
第四节 养殖水体的污染
一、开放式养殖水体常见有害污染物对食用者的潜在危害
二、封闭养殖水体常用药物对养殖对象和食用者的潜在危害
第五节 养殖用水的处理
一、养殖用水和废水的处理方法
二、养殖用水的物理处理
三、养殖用水的化学处理
四、养殖用水的生物处理
第六章 无公害饲料的选择与配制
第一节 无公害水产饲料概述
一、无公害水产饲料的内在含义
二、无公害水产饲料的重要性
第二节 无公害饲料原料的选择与饲料配制
一、饲料安全性
二、饲料原料的选用租鉴别
三、无公害饲料配制
第三节 配合饲料的选择与投饵技术
一、配合饲料的选择
二、投饵技术
第七章 淡水鱼类无公害繁殖技术
第一节 无公害亲鱼的选择与培育
一、无公害亲鱼的选择
二、无公害亲鱼培育标准化
第二节 亲鱼的催产
一、产卵池
二、常用催产工具
三、催产药物
四、催产季节
五、亲鱼的捕捞、选择与配组
失、催情注射
七、产卵与受（授）精
第三节 鱼卵的孵化
一、影响鱼卵胚胎发育的因素
二、孵化设备
三、孵化管理
四、生产实例
第八章
