内容简介本教材详细介绍了中级乳品检验员要求掌握的最新实用知识和技术。
全书分为六个单元，主要内容包括：职业道德和相关法律法规知识、乳品检验基础和实验室安全、乳与乳制品、乳制品理化检验和标签检查、乳制品微生物检验和乳产品质量判定。
一、职业道德和相关法律法规知识(一)乳品检验员职业道德(二)乳品检验相关法律法规知识测试题测试题参考答案二、乳品检验基础和实验室安全(一)乳品检验基础(二)实验室安全测试题测试题参考答案三、乳与乳制品基础知识(一)生鲜乳(二)乳制品的分类测试题测试题参考答案四、乳制品理化检验和标签检查(一)器皿和试剂准备(二)理化检验样品制备(三)理化检验仪器设备(四)理化检验原理和方法(五)食品标签及其检验测试题测试题参考答案五、乳制品微生物检验(一)培养基和器皿准备(二)样品制备(三)微生物检验仪器设备(四)细菌标本片的制备、染色与形态结构观察(五)细菌分离培养、移植及培养性状的观察(六)常规的乳制品微生物检测项目(七)生鲜牛乳微生物学检验测试题测试题参考答案六、乳产品质量判定(一)生鲜乳的标准及质量判定(二)乳制品的标准及质量判定测试题测试题参考答案乳品检验员(中级)综合测试题综合测试题参考答案参考文献
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