本书系统介绍了羊肚菌、红托竹荪、黑皮鸡枞、红蘑、雷窝子、金耳、玉蕈、蛹虫草等名贵食用菌的菌种选择与制作、发菌管理、栽培管理、出菇管理、病虫害防治、栽培常见问题及处理措施等，对整地、搭棚、播种、覆膜、养菌、催菇、采收、分级、保鲜、加工等工艺流程的技术要点作了详细讲解。本书图文并茂，提供了26个操作视频和500多幅彩色照片，可为从事食用菌工作的农业推广人员、科技人员以及食用菌企业和广大食用菌种植户在实际研究和生产过程中提供指导和参考。
第一章羊肚菌栽培
第一节羊肚菌概述002
一、形态特征003
二、生长发育条件004
三、生活史006
第二节羊肚菌菌种生产、营养袋制作、出菇试验008
一、菌种生产008
二、营养袋制作014
三、出菇试验015
第三节羊肚菌栽培场所、栽培季节及品种选择017
一、栽培场所017
二、栽培场所中常见栽培设施021
三、栽培季节024
四、品种选择024
第四节羊肚菌栽培管理技术025
一、温室栽培管理技术025
二、大田平棚栽培管理技术050
三、冷棚栽培管理技术054
第五节羊肚菌采收、分级、保鲜、干制061
一、采收标准和方法061
二、鲜菇的分级、保鲜063
三、干制064
……
孟庆国，1992年毕业于农业大学植保系，在农科院微生物所工作，研究员职称，从事食用菌工作二十多年，主要侧重食用菌菌种选育和工厂化栽培。工作后参与主持多项省市食用菌课题，发表专著一部，发表论文50余篇，现为食用菌科技特派人员，食用菌科技创新团队主要成员。
