本书系统介绍酶工程的理论与应用，全书共十章，内容涵盖绪论、酶学基础、酶的生产、酶与细胞的固定化、酶的非水相催化、酶反应器、酶的修饰和模拟、酶的设计与改造、核酸类酶及酶的应用。本书结合国内外最新研究成果，深入浅出地阐述了酶工程的核心技术和前沿进展，旨在为读者提供全面的理论知识和实践指导。
本书可作为高等院校生物工程、生物技术、生物科学、生物化工及发酵工程等专业学生的教材和参考书，同时也可作为相关领域的教学工作者、科研人员及工程技术人员的参考书。
前言
第一章绪论1
第一节酶的基本概念与研究历史2
第二节蛋白类酶与核酸类酶5
第三节酶工程的研究内容与发展历程6
第四节酶工程在现代生物工程中的地位8
第五节现代酶工程的发展趋势9
本章小结11
复习思考题11
参考文献12
第二章酶学基础13
第一节酶的分类、命名与组成13
第二节酶的结构特点及其结构解析方法20
第三节酶的催化机制27
第四节酶反应动力学36
本章小结53
复习思考题54
参考文献54
第三章酶的生产55
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