中国是大豆的故乡，也是豆制品加工的发祥地。自古以来，中国人习惯种豆、采豆、食豆、咏豆，大豆在中国栽培并用作食物及药物的历史已超8000年！并通过陆上和海上丝绸之路走向世界，成为影响世界粮食种植结构和饮食风尚的重要粮食作物。
本书是一本有关大豆和豆制品的百科全书，也是一部以大豆为主题的对中华农耕文明的赞歌，书中透过一个个种豆、磨豆、食豆的故事，细数大豆和大豆食品的文化、价值、历史与未来。
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前言
大豆简史
中国——大豆的故乡
大豆的起源传说
考古遗址中的大豆
大豆的一生
我国的大豆种植区
丝路上的种子
大豆育种
豆食春秋
两千年前的主食
古人是怎么吃豆的
豆腐的发明
豆浆的发明和发展
豆酱的发明和发展
豆芽的发明和发展
世界各地的大豆饮食
菽水长歌
说文解字“豆”
那些写“豆”的诗
与“豆”相关的成语和俗语
四大名著中的“豆”和豆制品
历史名人与豆有关的故事
神奇百变
最优质的蛋白质来源
大豆全身都是宝
丰富多样的大豆食品
大豆油脂加工及相关产品
那些应用在大豆身上的高科技
附录
