本教材包含八个模块的内容，介绍了传统林产品资源开发利用的过程，对利用林业资源的生产活动进行了详细的描述。每个模块下又包含若干个项目和实训，涉及林产品采收与贮藏，林产品加工概述与新技术，以及林野菜、林果品、林菌、林油料植物、林香料植物、林
药用植物和林花卉食品加工技术。加工技术中涉及较多应用实例，内容丰富，实用性较强，可作为高职院校相关专业教材和企业相关技术岗位的培训用书，还可供从事林产品开发的技术人员参考。
模块一林产品加工基础知识
项目一林产品加工的重要意义
项目二林产品加工新技术
模块二林果产品加工
项目一果实的采收、分级和贮藏
项目二林果产品的干制加工
项目三林果产品的糖制加工
项目四林果产品的罐藏加工
项目五林果产品的果汁加工
项目六果酒与果醋的加工
实训内容
模块三林野菜加工
项目一林野菜的保鲜贮藏
项目二林野菜的干制加工
项目三林野菜的腌制加工
项目四林野菜的糖制加工
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鲍宇宏，黑龙江林业职业技术学院讲师，东北农业大学硕士毕业，发表多篇期刊文章，编写多部图书，具有丰富的编写经验。
