淡水名特优良种由于养殖效益高、市场容量大，得到了广大养殖户的推崇，在生产实践中逐渐形成了很多成熟的高效生态养殖模式，促进了水产产业结构的调整和经济社会效益的提升。本书总结最新养殖成功经验，满足广大技术人员和渔（农）民学习淡水名特优良种养殖先进技术和先进经验的迫切需要，我们根据多年来水产技术研究成果和长期生产实践经验，编写了这本著作。本书选取了养殖经济效益突出、易于被渔（农）民掌握、市场前景广阔的二十几个主要品种：罗氏沼虾、小龙虾、中华绒螯蟹、杂交鲟、匙吻鲟、虹鳟、黄颡鱼、斑点叉尾鮰、南方大口鲶、加州鲈鱼、鳜鱼、乌鱼、淡水白鲳、罗非鱼、翘嘴红鲌、黄鳝、泥鳅、鳗鲡、牛蛙、鳖和大鲵等。比较系统地介绍了养殖对象的生物学特性、人工繁殖技术、苗种培育技术、成鱼养殖技术和病害防治技术等，另外，结合具体实践，还对名特优良种的加工食用方法和养殖实例做了典型介绍。
彭仁海，男，1972年9月生，商城县人，博士，博士后，二级教授，博士生导师。现任安阳工学院发展规划处长、研究生处处长，负责学校发展规划、深化改革、学科建设、硕士点建设和研究生培养。获中原英才-中原科技创新领军人才、河南省特聘教授、河南省科技创新杰出人才、河南省政府特殊津贴、河南省创新争先奖状获得者、河南省学术技术带头人。本科、硕士毕业于河南师范大学，博士毕业于中国农科院，2012年中国农业大学博士后出站，2015-2016年美国威斯康辛大学访问学者。主持和参加国家、省市科研项目36项，其中主持国家自然科学基金等国家级项目6项，省部级项目15项。获得省部级一等奖3项、二等奖2项，市级特等奖1项、一等奖1项、三等奖2项，获得省级科技成果13项。发表学术论文112个篇，其中SCI收录59篇，Top期刊7篇。出版著作8部。获国家发明专利9项。
