本书首先对我国蓝莓产业的现状、种类分布及生物学特性进行概述。其次，结合植物学、生物学等学科理论，介绍蓝莓鲜果采后品质劣变的表现及主要原因，阐述蓝莓采后品质劣变损耗的发生机制，并在此基础上，针对蓝莓采后品质劣变的主要问题进行分析与总结。最后，针对以上品质劣变问题提出相应的调控技术手段，分析各技术的方法特点。同时，根据我国蓝莓产业特点，提出适用于从产地到销售的整个产业链的技术指导，以期向不同产地环境的生产者提供具有针对性的调控技术。
第一章蓝莓概述
第一节我国蓝莓产业的发展历程及现状
一、我国蓝莓产业的发展历程
二、我国蓝莓产业现状
第二节蓝莓的种类、分布及生物学特性
一、蓝莓的主要品种
二、蓝莓的分布、栽培与利用
三、蓝莓的生物学特性
第三节蓝莓的营养价值及产业发展特点
一、蓝莓的营养成分
二、蓝莓的营养价值
三、保持蓝莓营养品质和生物活性
四、调节市场均衡供应
五、提高蓝莓产品附加值
第二章第一节我国蓝莓产业的发展历程及现状
一、我国蓝莓产业的发展历程
二、我国蓝莓产业现状
第二节蓝莓的种类、分布及生物学特性
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李斌，二级教授，博士生导师，沈阳农业大学党委副书记、副校长、农业农村部国家浆果加工技术研发专业中心主任、国家林业和草原局小浆果工程技术研究中心主任、农业农村部浆果加工及综合利用技术集成科研基地负责人、国家葡萄产业技术体系蓝莓沈阳综合试验
站站长、辽宁省健康食品营养与创制重点实验室主任。国家“万人计划”科技创新领军人才、“百千万人才工程”国家级人选、国家有突出贡献中青年专家、神农青年英才、食品科学与工程一级学科带头人、农业农村部神农中华农业优秀科技奖创新团队带头人、国家林
业和草原局第四批林草科技创新人才计划创新团队带头人、国务院政府特殊津贴获得者。主要研究方向为农产品加工技术与营养功能。主编学术专著 3 部，参编著作 5 部。
周倩，副教授，博士生导师，沈阳农业大学食品学院副院长。中国食品科学技术学会青年工作委员会委员。入选辽宁省“百千万人才工程”万人层次、沈阳市中青年科技创新人才、沈阳农业大学,“天柱山英才”。主要研究方向为果蔬采后生物学与贮运保鲜。主编/ 参编
教材 4 部。
