本书系统介绍人参栽培历史、经济药用价值，生物学基础，遗传育种技术、生产技术、病虫害绿色防治技术以及采后的包装与加工，全书配合科学理论与实践操作，以作者团队研究的大量数据、图表和操作规程为主，富有创新性；同时梳理人参科研历程与发展现状，总结人参目前面临的科研挑战和产业困境，有助于宣传人参学术地位，弥补我社专业出版空缺。
第一章 人参概论
第一节 人参的历史
第二节 我国人参产业发展现状及展望
第二章 人参化学成分
第一节 人参药用成分概述
第二节 人参皂苷类化学成分
第三节 人参的药理作用、物质基础及其作用机理
第三章 人参生物学基础
第一节 人参的生长发育
第二节 人参种子的形成与休眠
第三节 人参越冬芽的生长发育
第四节 参根的生长发育
第五节 人参茎叶的生长
第六节 人参的开花结果习性
第七节 有效成分的分布及积累动态
第八节 人参生长发育的环境条件
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