营养流行病学是流行病学一个新的分支学科，最关键的研究内容是膳食摄入的测量与评价。由于膳食因素的复杂性，需要根据研究目的的不同，采用不同的数据采集方法，统计分析方法的应用也具有特殊性和差异性，本书以营养流行病学研究所涉及的主要指标体系为主线，注重基础统计理论方法在不同专业调查内容上的应用，包括数据采集、数据清理、评价方法、具体数据分析和统计结果表达等内容，通过实例介绍统计方法的特点和应用条件；还强调统计分析与计算机软件实践相结合，选择比较常用的SPSS、R和ArcGIS软件作为分析工具，在案例分析中详细介绍软件的具体操作和结果的解释。
第一章营养流行病学概述1
第一节营养流行病学概念1
一、营养流行病学概念与特征1
二、营养流行病学与其他学科的关系2
第二节营养流行病学的研究目的、内容和方法3
一、研究目的和内容3
二、研究方法4
第三节营养流行病学面临的挑战6
一、精确评估膳食暴露6
二、适宜于膳食营养数据的统计分析方法6
三、营养评估技术的发展对分析方法的挑战6
第二章营养流行病学研究的主要方法8
第一节横断面研究8
一、全国营养调查9
二、中国慢性病及其危险因素监测9
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