《影响世界的中国植物·大豆》：如果说，西方国家餐桌上的蛋白质大部分来自于奶制品，那么，在东方，餐桌上的蛋白质大部分来自于豆制品。原产于中国的大豆，也就是黄豆，在整个人类的种植史和饮食史上有着浓墨重彩的一笔。
大豆的起源/2
大豆的图谱/4
大豆的种植过程/6
大豆的国内传播/8
大豆的海外传播/10
中国的大豆种植产区/12
世界的大豆种植/14
大豆的主要病虫害/16
大豆的品种/18
我国大豆种业发展历程/20
大豆的发现之旅/22
大豆的“重生之路”/24
丰富的大豆制品/26
大豆制成的美食/28
豆腐文化/30
舌尖上的豆腐/32
发酵的大豆/34
大豆之争/36
大豆的其他妙用/38
有关大豆的故事/40
诗词中的大豆/42
成语中的大豆/44
金炬，原创儿童绘本插画师，儿童素质美术教育工作者。 1997年毕业于四川美术学院工艺系；是2019年国家新闻出版署出版融合发展（四川新华）重点实验室研究员。2019年绘本《金鸟》入选“2018年度爱阅童书100·童书奖”；2019年绘本《金鸟》获得“冰心童书奖”。
