近十几年来，刺参养殖规模迅速扩大，然而刺参营养学研究落后于产业发展，在一定程度上限制了刺参养殖业的良性发展。为了满足广大读者学习和掌握刺参饲料配制方法的需求，本书筛选总结了近年来的一些相对有应用价值的研究成果，内容涵盖刺参的营养组成、营养素的需求、刺参饲料原料的开发、功能性添加剂的应用，以及国际交流等。全书共分5章，作者在书中既对研究方法、条件进行了详细的说明，又深入浅出地对研究结论进行了论证，提出了针对实际问题的解决办法。本书兼顾了理论性和实用性，避免了传统教材内容的教条化，充分注重了文字的浅显易懂，使读者易学易用。
本书适合于广大刺参养殖从业者或企事业单位相关人员阅读，可作为养殖人员、配方设计师等专业人员培训用书，也可供行业中希望深入学习刺参营养学和饲料工艺学的研究人员作为参考书使用。
第1章 刺参的营养组成 1
1.1 不同品种刺参的营养组成分析 1
1.2 不同阶段刺参的营养组成分析 8
第2章 刺参的营养需求 12
2.1 刺参对营养素的需求 12
2.2 刺参对氨基酸和脂肪酸的需求 47
第3章 刺参配合饲料原料的开发 87
3.1 海藻在刺参配合饲料中的应用 87
3.2 陆生植物蛋白原料在刺参配合饲料中的应用 111
第4章 刺参配合饲料中功能性饲料添加剂的筛选 127
4.1 刺参配合饲料中酶制剂的筛选 127
4.2 刺参配合饲料中糖制剂的筛选 142
第5章 国际交流 168
PART Ⅰ：Optimal dietary methionine requirement for juvenile sea cucumber Apostichopus japonicus 168
PART Ⅱ：Requirement of vitamin E of growing sea cucumber Apostichopus japonicus 181
PART Ⅲ：Optimal dietary phosphorus requirement for juvenile sea cucumber Apostichopus japonicus 192
PART Ⅳ：Application of hydrolyzed soybean meal in feed of sea cucumber Apostichopus japonicus 209
主要参考文献 229
附录 274
