著名海外汉学家、李约瑟的学生白馥兰，及其伙伴芭芭拉·哈恩、约翰·博斯科·卢杜萨米、蒂亚戈·萨拉瓦共同进行的农业人类学研究。对比不同文明视野下的农业智慧，发掘鲜为人知的农业文明：中东的郁金香品种研发系统领先世界几百年；阿拉伯的椰枣绿洲文明包罗万象、兼收并蓄；令亚洲古文明勃兴的灌溉工程、改变西方人饮食习惯的可可豆、创造绿洲文明的椰枣树、日本小农的手作酱油、鼓励了爱尔兰民族主义运动的土豆……农业改变世界的同时，世界也重塑着农业这本书主要反对了史学界被欧洲中心主义统治的现象，采取了多文明比较的视野，对中国的粟种植，轮种，农作物多样化交口称赞。本书也是一本技术史类的图书，作者对植物的物性进行了历史性剖析。通过详细解剖植物变成作物后，文化和意义层面的转变，探究农业对人类的影响。
导论
农作物景观和历史
农作物景观概述
迁移与停留在原地
厚度与物性：超越人类历史
农作物景观的功能
农作物景观的影响
注释
第一章 时间
1.1 椰枣
1.1.1 起源故事
1.1.2 骆驼、贸易和资本主义
1.1.3 历史、废墟和怀旧的花园
1.1.4 加利福尼亚：根深蒂固的农业综合企业
1.2 烟草的生命与时间
1.3 水稻：生命周期和深度历史
1.4 内卷、勤勉革命和全球史的时间性
1.5 快与慢：绿色革命和可持续的截根苗
1.6 可可树的社会生活
1.7 中国的粟：一种农作物景观的全盛期、来世与复兴
注释
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[英]白馥兰（Francesca Bray)当代国际汉学界、社会人类学界、科技史学界的重要学者，师承李约瑟。国际科学史学会主席，剑桥大学李约瑟研究院成员，加州大学圣芭芭拉分校、爱丁堡大学荣休教授，也是列奥纳多·达·芬奇奖章的获得者。著有《中国科学技术史·农业分册》(李约瑟主编)《稻米经济：亚洲社会的技术与发展》《技术与性别：晚期帝制中国的权力经纬》《世界文明中的技术》等。[美]芭芭拉·哈恩（ Barbara Hahn）得克萨斯理工大学历史学教授[印]约翰·博斯克·卢杜萨米（John Bosco Lourdusamy）印度理工学院马德拉斯分校历史学教授[美]蒂亚戈·萨拉瓦（Tiago Saraiva）德雷塞尔大学历史学教授
