医院膳食是医院文化的重要组成部分，也是维系员工与医院的良好纽带。本书以员工需求为核心，探索新时期医院膳食服务模式，总结现代医院膳食管理服务与管理特点，展现利用信息化技术建设的“智慧化餐饮模式”，传递由传统供餐模式向“吃出文化、吃出健康”跨越的医院膳食文化，致力于提升就餐人员体验感和幸福感。本书由华西、妇保、浙一等多位专家参与编写，着重描绘新时期医院膳食服务和管理模式，突出现代医院膳食信息化技术建设特点。本书全面整合医院膳食服务及管理特色，“智慧化餐饮模式”可为医院膳食管理与改革提供参考性意见。
第一篇 建设篇
第一章 医院膳食场所建设
第一节 医院膳食场所建设规划
第二节 医院膳食场所设计
第三节 医院膳食场所建设施工管理
第二章 医院膳食设施设备建设
第一节 粗加工设施设备
第二节 烹饪间设施设备
第三节 消洗设施设备
第四节 物流运输设施设备
第三章 医院膳食智能化建设
第一节 面向医护的便捷膳食服务
第二节 面向患者的智慧膳食服务
第三节 面向管理的运营支持
第二篇 管理篇
第四章 医院膳食人力资源管理
第一节 膳食队伍的岗位设置
第二节 膳食队伍的薪酬管理
第三节 膳食队伍的绩效考核
第四节 膳食队伍的年度培训
第五节 膳食队伍的员工关怀
第五章 医院膳食作业流程管理
第一节 采购询价
第二节 验收入库
第二三节 生产销售
第四节 评价反馈
第五节 监督管理
第六章 廉政安全管理
第一节 清廉食堂建设
第二节 节约型餐厅建设
第三篇 安全篇
第七章 食品安全管理
第一节 食品安全风险识别及控制
第二节 食品安全管理制度
第三节 食品安全管理台账
第四节 清洗消毒与监管监测
第八章 突发应急事件管理
第四篇 服务篇
第九章 基本膳食服务
第一节 职工膳食服务
第二节 患者膳食服务
第十章 特色创新服务
第一节 节日医院膳食文化
第二节 医院膳食品牌建设
第三节 活动策划要点与案例分享
第五篇 未来篇
第十一章 医院膳食未来与展望
第一节 医院膳食部门面临的机遇与挑战
第二节 医院膳食管理的展望
附件1：浙大一院员工年度自评、互评考核表
附件2：浙大一院膳食科各院区食品安全自查/交叉检查表
附件3：浙大一院膳食科第五届美食嘉年华策划方案
邵浙新，浙江大学医学院附属第一医院党委副书记。致力于提升医院管理效能建设，打造智慧后勤管理体系。兼任中国医院协会安全保卫专业委员会主任委员、中国医学装备协会医院建筑与装备分会副会长等。
