为什么有些人比别人老得慢？为什么一些人六七十岁身体健康，而一些人不到四十岁却一身病？本书作者在自己40岁遭遇严重健康危机后，开始了对饮食健康的探索之旅。本书聚焦当下人们最关注的减重、抗衰老、预防疾病这三大健康问题，回答了饮食如何成为我们健康长寿的关键所在。书中对蛋白质、碳水化合物、脂肪分门别类进行深度讨论，用一个个妙趣横生的实验，为我们分析了科学原理并提出了实用饮食建议。
本书还打破了诸多关于饮食的迷思，如传统的“脂肪恐惧症”观念、低脂饮食的局限性、跟风补充维生素的不合理性等，更深入探讨了将富含ω-3脂肪酸的鱼类和橄榄油、植物性食物等加入日常饮食中的益处。本书将科学数据和实践经验结合，为我们揭示饮食有效促进健康的真正原理，帮助读者达成“越吃越年轻”的目标。
无论是想要减肥、预防疾病，还是延缓衰老的读者，都能从本书中获得启发，学会甄别信息，并在“健康”和“享受”之间找到一条适合自己的膳食之道。
引言 我缘何改变了饮食习惯
那天，我的心脏“罢工”了
主题1：如何高效减重
主题2：如何预防老年疾病
主题3：营养神话，是真是假
主题4：如何“越吃越年轻
你可以从本书中得到什么
第一章 蛋白质1：一种能让你变瘦的“魔法”
从摩门蟋蟀同类相食想到的
吃够蛋白质就不会再吃了吗
蛋白质匮乏的现代饮食如何将我们推向暴食
哪些食物可以让我们下意识地少吃
第二章 蛋白质2：生长与衰老的“引擎”
阿特金斯是死于“阿特金斯饮食法”吗
人到中年，我们不需要那么多蛋白质
旧石器饮食法的利与弊
……
《明镜周刊》和《时代》的资深科学记者与畅销科普作家，擅长将复杂的科学问题简化为易懂的知识，以生动有趣的方式传达给大众。在40岁遭遇健康危机后，卡斯特深入研究饮食与健康之间的联系，经过多年探索，他以惊人的发现重塑了对健康饮食的理解。通过筛选数千项科学研究，卡斯特为我们揭示了真正有益健康的饮食习惯，让每个人都能通过合理饮食获得更多活力。
