本教材为服务乡村振兴、开展新型职业农民培训系列教材，是教育部职业教育“双高计划”畜牧兽医专业群社会服务建设成果。教材内容按照选择良种、配制良料、制定良法、建设良舍、执行规范化防疫、肉牛养殖企业经营管理等工作任务编写，全面系统地介绍肉牛的品种、生物学特征、生长发育规律，饲料营养和日粮配制，肉牛育肥，肉牛场建设，肉牛的疾病控制及肉牛场生产经营管理等生产技术知识。本教材从现阶段农村技术需求和农民的文化技术基础出发，密切结合肉牛养殖生产实际，注重科学性、实用性、系统性和优选性，重点突出，图文并茂，语言通俗易懂，技术简明实用。不仅适于肉牛场饲养管理人员和养殖户阅读，也可以作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。期望本书在全疆农牧区示范推广并得到广泛应用，为农牧民增收、畜牧业增效和乡村振兴提供生产技术支持。
肉牛产业发展概述
工作任务一选择良种
一、育肥牛品种
二、肉牛品种分类
三、肉牛引种
四、牛的生物学特征
五、牛的消化生理特点
六、肉牛的生长发育规律
七、肉牛的产肉能力和肉品质量的影响因素
八、经验之谈
工作任务二配制良料
一、营养需要
二、饲料原料的特点
三、青贮饲料
四、秸秆饲料的加工调制
五、常用精料原料
六、全混合日粮（TMR）
七、经验之谈
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