本书共分为6章，包括绪论，肉羊优良品种、福利养殖对肉品质的影响、肉羊高质养殖福利调控技术、福利养殖饲养管理要点、肉羊福利养殖场舍建设。全面系统地介绍了高质福利养殖的现状与模式，保证动物养殖福利，给予动物平等的生命权是人类社会发展进步的表现。集约化的生产方式关注高效生产，但可能造成动物福利差，机体免疫力降低，养殖者继而通过滥用药物、疫苗来控制疾病，导致动物产品中药物残留、产品品质低下等问题；另外，动物也经常处于痛苦和恐惧的应激中，产生大量自由基等应激代谢物，进而导致肌肉的氧化或炎症损伤，直接影响肉的品质和口感。而福利养殖则可更呵护动物，在自由愉快环境中饲养长大的动物会比在空间狭小行动受限的动物，肉品质更好、风味更佳、也更健康。总之，福利养殖可以优选限度的保证养殖动物作为食品的安全问题。
第一章绪论
第一节福利化养殖国内外研究进展
第二节中国肉羊养殖现状及存在问题
第三节中国肉羊福利养殖发展展望
参考文献
第二章肉羊优良品种
第一节中国优良地方肉羊品种
第二节引入优良肉羊品种资源
第三节中国培育优良肉羊品种资源
参考文献
第三章福利养殖对肉品质的影响
第一节环境对羊肉品质的影响
第二节饲料营养对羊肉品质的影响
第三节饲养方式对羊肉品质的影响
第四节屠宰加工对羊肉品质的影响
第五节运输对羊肉品质的影响
参考文献
第四章肉羊高质养殖福利调控技术
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王梦芝：教授，博导。主持国家自然基金、“十三五”重点研发专项子课题、江苏省自然基金等20余项。入选江苏省333高层次人才工程第三层次培养对象（中青年学术技术带头人）、江苏省双创博士“科技副总”等人才计划。获江苏省科学技术三等奖、江苏省农业丰收奖二等奖、贵州省科学技术三等奖等奖项。发表论文100余篇，主编或参编教材、论著7部。中国毒理学会饲料毒理学专委会副主任委员、全国草食动物健康生产科技创新联盟理事。
