随着黄鸡消费市场的不断扩大，育种公司和科研机构根据市场需要，结合当地品种资源特点，成功培育一些配套品系，并先后通过了省级或重量品种审定委员会的审定。到2020年，通过国家审定的黄羽肉鸡品种已有59个，全国有国家肉鸡核心育种场17个、良种扩繁推广基地16个。这种多样化发展既是良好的市场体验，也成为行业良性发展面临挑战的根源。本书主要介绍了我国黄羽肉鸡产业发展概况、我国地方鸡遗传资源、黄羽肉鸡肉品质、黄羽肉鸡育种、黄羽肉鸡养殖模式、黄羽肉鸡营养、黄羽肉鸡产品加工、黄羽肉鸡产业经济等内容，适合相关研究人员阅读参考。
第一章我国黄羽肉鸡产业与科技发展概况
第一节世界鸡肉生产与消费概况
第二节鸡的命名和分类
第三节黄羽肉鸡产业发展现状
第四节.黄羽肉鸡育种科技进展
第五节黄羽肉鸡产业技术发展历程
参考文献
第二章我国地方鸡遗传资源
第一节世界家禽遗传资源
第二节我国地方鸡遗传资源
第三节我国地方鸡遗传资源的保护利用
参考文献
第三章鸡肉品质
第一节肉品学基础
第二节肉质性状的形成规律
第三节遗传育种对肉品质的影响
第四节饲料营养对肉品质的影响
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文杰，男，1963年7月生，博士，研究员，博士生导师。1991年获中国农业科学院研究生院动物营养博士学位，1994-1996年在爱尔兰CORK大学做博士后。1998年至今在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所工作。主要从事肌肉品质性状形成机理及相关基因定位研究。现任中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长，鸡遗传育种团队首席科学家，国家现代农业产业技术体系（肉鸡）首席科学家，国务院政府特殊津贴获得者，人事部百千万人才工程重量人选，农业部神农计划人选，农业部有突出贡献中青年专家、科技部863项目主题专家、全国“优选农业工作者”获得者、中国农业科学院A类“农科英才”。中国畜牧兽医学会家禽学分会副理事长，国家遗传资源委员会家禽专业委员会委员。《畜牧兽医学报》主编。
