本书共分为4个章节，分别是油盐、糖、坚果零食和大豆及其制品。全书共有188个小标题，11个网友互动问答。1个标题1个内容，言简意赅，知识内容丰富。将与我们生活息息相关的食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配等内容都做了详细说明。其中家常调味料的食品安全有很多盲区，怎么选和怎么吃读者疑惑较多。酱油为什么要添加防腐剂？“零添加”酱油值得购买吗？“低糖”和“零糖”是什么意思？等等。本书旨在解决读者的选购困惑，指导读者科学饮食，获得优质健康营养。
本书数据新、内容全，满足不同人群的营养需求，贴心指导读者的每一餐，是一本适合中国家庭的膳食指南。
1饮食要清淡，少吃高盐和油炸食品
002食用油种类繁多，该怎么选择
002不同类型的油轮换着吃
002高亚油酸型食用油
003高油酸型食用油
004高α-亚麻酸型食用油
004高饱和型食用油
004均衡型食用油
005花生油
005菜籽油
006椰子油
007核桃油
007芝麻油
008棕榈油
008坚果油和种子油
009沙棘籽油
010吃油的健康要点
010芝麻酱替代芝麻油拌菜更健康
010按不同烹调目的选择烹调油
011做油炸食品，选什么油比较好
011芥末油、辣椒油、花椒油等也是脂肪来源
011买小包装的油，开盖后不宜超3个月
012健康用油的5个方法
012在外就餐嫌油腻用水涮一涮
013别在家里自产地沟油
013喝低脂肪的肉汤，先去掉浮油
013肉汤的浮油可以用来煮蔬菜
014选购盐酱醋的知识
014低钠盐里含有钾和镁
014低钠盐也不能多吃
015吃低钠盐不会导致钾过量
015七个有效的减盐办法
016限盐≠无盐
016酱油的级别是怎么划分的
017酱油必须是发酵酿造的
018酱油为什么要添加防腐剂
018酱油里的防腐剂会超标吗
019酱油里为什么会加糖和甜味剂
020酱油里的三氯蔗糖是什么
020酱油里的谷氨酸钠和5'-呈味核苷酸二钠是什么
021酱油里的酵母水解物是什么
022酱油里加焦糖色素有什么作用
022选酱油的两个关键指标
023“零添加”酱油值得购买吗
024炒菜时，酱油优选在起锅时放
025酿造食醋和配制食醋
026注意看看醋的总酸度
026陈酿的醋营养价值更高
027水果醋和果醋饮料不一样
028咸味食物都要纳入控盐当中
028除了食盐，还有其他钠来源
028钠怎么换算成盐的量
029味精和鸡精相当于多少盐
029使用鲜味剂来减少食盐用量
029增鲜调味品要限量用
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范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家；中国农业大学营养与健康系研究员；中国营养学会理事，食物与烹饪营养分会副主任委员；中国食品科技学会理事；中国老年学与老年医学学会营养食品分会副主任委员；北京营养师协会理事。资深食品营养科普人士，“范志红_原创营养信息”微信公众号作者，新浪微博“范志红_原创营养信息”拥有近400万粉丝。出版科普书籍超过20本，发表科普文章超过1000篇，电视节目出镜超过1000期。
