牛油果可谓是21世纪标志性的食物。在不到百年的时间里，它从一种鲜为人知的地区美食蜕变成为风靡全球的“超级水果”,稳坐社交媒体“宠儿”宝座。
对于一种质地奇怪、味道不甜、煮熟后会变苦的水果来说，这似乎是一个令人震惊的发展轨迹，但正是这些矛盾之处促成了牛油果的崛起——尽管它奇奇怪怪，但它脂肪丰富、营养密集、相当健康。在销售商数十年如一日的创造性营销努力下，牛油果逐渐成为一种新颖而正确的食物，一个“干禧一代”生活方式的潮流标志。
通过生动的逸事、多彩的图片和美味的食谱，本书追溯了牛油果的百年上位史：它与更新世时期的巨型食草动物共同进化；它被墨西哥的西班牙征服者欣然接纳；它走向现代人的餐桌，成为水果中的“超级水果”。
1牛油果的历史001
2牛油果的种植067
3销售一种奇怪但营养丰富的水果127
4牛油果的食用及其他用途159
食谱191
附录：牛油果的种类211
延伸阅读220
致谢228
杰夫·米勒（Jeff Miller）
科罗拉多州立大学酒店管理系副教授，著有《食品研究：研究方法导论》等。
