北京鸭及含有北京鸭血缘的肉鸭遍布世界各地，对肉鸭产业的发展做出了巨大贡献。而北京烤鸭蜚声海内外，早在清末时，就已有了“外国旅行团酷好食鸭”的文字记载。烤鸭的美味自不必说，而品味烤鸭的过程也已成为了一种文化。北京鸭具有深厚的文化底蕴和社会影响力，是我国拥有自主知识产权的地方品种，被国家列为首批遗传资源保护品种，是首批9个“北京市优质特色农产品”之一，2017年获得国家农产品地理标志认定，在我国和世界家禽基因库和品种资源目录中都占有重要的地位，同时也是世界家禽标准品种，主要肉鸭育种素材，被称为“活的长城”-历史上的名片。本书除了介绍北京鸭的历史与未来，也介绍了北京鸭的品种繁育、饲养管理、疫病防治等内容。
第一章北京鸭的种源形成
第一节北京鸭传说的故事起源
第二节北京鸭形成演化过程
第二章北京鸭的品种特性
第一节外貌特征
第二节生产性能
第三节鸭肉品质
第四节北京烤鸭独特的填饲工艺
第三章北京鸭的养殖
第一节北京鸭养殖
第二节稻鸭共生
第四章北京鸭的菜品与其他制品
第一节北京鸭的烤制、烧制、炖制方式
第二节北京鸭全鸭宴
第三节北京鸭鸭毛——羽绒
……
谢实勇，男，硕士，动物营养专业，从事畜牧生产技术研究与推广工作，累计主持和参与省部级科技项目20余项，制定地方规范和标准11项，获省部级奖5项，获授权专利8项，编写著作9部，发表核心期刊论文40 余篇。 2.王莹，女，本科，动物科学专业，从事畜牧生产技术研究与推广工作，累计参与省部级科技项目6项，参与制定地方规范和标准8项，获省部级奖1项，获授权专利2项，参编著作7部，发表核心期刊论文10余篇。 3.吴迪梅，女，环境工程专业，硕士，正高级农艺师，长期从事养殖环境治理与畜牧生产相关技术研究与推广工作。累计主持或参与国家重大科技专项等重点项目30余项，编制地方标准8项，荣获省部级奖4项，获授权专利8项，编写著作7部，发表论文30余篇。
