本书共分九章，内容包括：鲑鳟鱼资源分布与合理利用、大麻哈鱼和乌苏里白鲑的保护研究、鲑鐏鱼的生物学特性及人工养殖、鲑鳟鱼优良品种选育的秘密、鲑鳟鱼的营养需求与饲养管理等。
第一章 鲑鳟鱼资源分布与合理利用
一、鲑鳟鱼的分类
二、常见鲑鳟鱼
三、鲑鳟鱼的国内外分布
四、鲑鳟鱼的国内外资源现状
五、鲑鳟鱼国内外养殖现状
六、鲑鳟鱼的价值及发展前景
第二章 哈鱼和乌苏里白鲑的保护研究
一、哈鱼
二、乌苏里白鲑
第三章 鲑鳟鱼的生物学特性及人工养殖
一、虹鳟的生物学特性及人工养殖
二、大西洋鲑的生物学特性及人工养殖
三、细鳞鲑的生物学特性及人工养殖
四、鲑鳟鱼封闭循环水养殖
第四章 鲑鳟鱼优良品种选育的秘密
一、鲑鳟鱼概况
二、虹鳟选育流程
三、鲑鳟鱼类选育存在的问题及意见建议
第五章 鲑鳟鱼的营养需求与饲养管理
一、鲜鳟鱼的营养需求特点
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