本书作为《海洋酶工程》课程的配套实验教材，针对《海洋酶工程》课程中所涉及的相关实验如产酶微生物的筛选、鉴定、酶基因克隆、异源表达和纯化、酶的固定化、酶分子的改造等实验内容进行顺序编排，选取了各个知识点的经典实验进行编写。
实验室安全须知 ( １ )
实验一 普通光学显微镜的使用 ( ２ )
实验二 玻璃器皿的清洗、 包扎和干热灭菌 ( ９ )
实验三 培养基的制备与高压蒸汽灭菌 ( １３ )
实验四 海洋微生物的接种、 分离及无菌操作 ( １７ )
实验五 海洋细菌的简单染色技术 ( ２４ )
实验六 海洋细菌的革兰氏染色技术 ( ２７ )
实验七 海洋细菌的芽孢染色技术 ( ３０ )
实验八 海洋细菌的荚膜染色技术 ( ３２ )
实验九 海洋细菌的鞭毛染色技术 ( ３４ )
实验十 海洋放线菌的观察 ( ３６ )
实验十一 海洋酵母菌的观察 ( ３８ )
实验十二 海洋霉菌的观察 ( ４０ )
实验十三 海洋细菌的平板菌落计数法 ( ４４ )
实验十四 海洋细菌生长曲线的测定 ( ４７ )
实验十五 海洋细菌的生理生化反应 ( ４９ )
实验十六 海洋细菌的分离及鉴定 ( ５３ )
实验十七 海洋细菌基因组 ＤＮＡ 的提取 ( ５５ )
实验十八 海洋酵母菌的分离及鉴定 ( ５７ )
实验十九 聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白相对分子质量 ( ５９ )
实验二十 Ｆｏｌｉｎ－酚试剂法(Ｌｏｗｒｙ 法)测定蛋白浓度 ( ６２ )
实验二十一 尺寸排阻色谱分离纯化几丁质酶 ( ６４ )
实验二十二 果胶酶的包涵体复性 ( ６６ )
实验二十三 海洋宏基因组文库构建及目标基因筛选 ( ６８ )
……
朱本伟副教授一直致力于新型海洋多糖水解酶的挖掘及其结构与功能研究，研究工作主要集中在开发新型海洋多糖水解酶方面，并利用酶法等生物方法将天然碳水化合物资源转化为功能食品或功能产品，重点研究如何绿色高效地从多糖降解制备得到寡糖；进而对此过程中重要的海洋酶进行发现、创制、改造及机制研究并取得了较好的研究成果。
