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明清饮食 厨师•食贩•美食家
商品编号:7031687
ISBN:9787500878216
出版社:中国工人出版社
作者: 伊永文|责编:傅娉
出版日期:2023-05-01
开本:32
装帧:暂无
中图分类:TS971.202
页数:312
册数:1
大约重量:470(g)
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明清饮食史研究专家伊永文心血之作。
在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索,与明清社会历史文献相互参证。
字里行间,再现明清饮食历史现场。
本卷探讨重点在明清时期的兴旺的饮食行业,高度的城镇化发展使厨师在文字记录中有了高大明朗的形象,并成为烹饪技艺精细化和规范的代表。而美食家的出现,则将烹饪饮食成为审美的高度自觉的一门艺术。明清亦是中国饮食著作的黄金时代:养生、饮酒、食礼、食疗……其时人对饮食与自身关系的认识与思考超越了此前任何一个时代。
饮食行业001
厨师089
美食家129
饮食著作177
养生219
食疗261
后记301
伊永文 古典文献研究专家,历史文化学者,中国饮食史家。 黑龙江大学文学院教授,南开大学中文系毕业。 主要著述: 《古代中国闲情琐记》 《宋代市民日常生活》 《宋代烟火:市民生活笔记》 《明代社会日常生活》 《明清饮食研究》 《东京梦华录笺注》 《宋代市民生活》 …… 其中《宋代市民生活》《东京梦华录笺注》分别获得黑龙江省第十届、第十三届优秀社会科学研究成果专著一等奖。《明清饮食研究》(专著),《以<东京梦华录>为中心的“梦华体”文学》(论文),均引起海外汉学家好评。
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