珍稀蔬菜因具有奇特外形、艳丽色彩、可食可赏、营养保健等特点，越来越受到广大消费者的喜爱，成为农业观光园区的主栽蔬菜种类和百姓餐桌上的高档菜肴。但珍稀蔬菜种类繁多，生长习性、营养价值和利用方式各不相同，常使消费者敬而远之。为使读者能够更好地认识、了解和应用珍稀蔬菜，《珍稀蔬菜原色图鉴》收集了几百幅珍稀蔬菜不同生育时期的彩色图片供读者识别和鉴赏，并对108种珍稀蔬菜的起源分类、生长习性、品种类型和应用价值进行了详细介绍。
《珍稀蔬菜原色图鉴》可作为农业院校师生、农业技术人员和园艺爱好者研究和引种珍稀蔬菜的参考用书，也可作为青少年科普读物和休闲阅读参考图书。
第一部分 外来蔬莱
1.白茎千筋京水菜/2
2.抱子甘蓝/4
3.冰菜/6
4.朝鲜蓟/8
5.番杏/10
6.根芹/12
7.荷兰豆/14
8.菊苣/16
9.苦苣/18
10.辣根/20
11.露草(穿心莲)/22
12.拇指西瓜/24
13.球茎茴香/26
14.食用仙人掌/28
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