《植物性饮食的运动营养学》注册营养师埃内特·拉森—迈耶和马特·鲁西尼奥将在植物性运动营养学领域里数十年的循证研究与个人经验结合起来，通过与素食主义和素食主义运动员一起工作，为您提供一个可靠、完整的解释，说明您需要如何、何时以及为什么进行计划。学习如何获得适量的营养物质、维生素和矿物质。从运动员身上汲取灵感，分享他们如何在运动中取得成功，同时遵循以植物为基础的饮食方式。大量用于训练，活动，和日常营养需要的食谱，并利用定制的膳食计划和训练策略，加强你的身体。了解营养素时间和相对能量缺乏综合征（RED—S）以及如何满足蛋白质和氨基酸的需求，同时为您的运动进行轻、中度或高强度的训练。
1从素食饮食中获得益处
2从素食中获得充足的能量
3合理地搭配糖
4科学地选择脂肪
5素食增肌
6骨骼健康
7铁的摄入与吸收
8摆脱复合维生素依赖
9比赛前、比赛中、比赛后进食补水的优先顺序
10判断是否需要膳食补剂
11减少肌肉痉挛和炎症
12制订私人饮食方案
13调整饮食方案以控制体重
14快速制作素食正餐和零食
15食谱
附录
关于作者
D. 埃内特·拉森 - 迈耶博士，注册营养师，运动营养学认证专家，美国运动医学会会员，美国怀俄明大学教授，是运动和训练代谢领域一位受人尊敬的科研工作者。她致力探索对于运动爱好者及精英运动员，营养如何在生命周期的各个阶段和不同运动水平对他们的健康状况和运动表现产生影响。她曾任职于国际奥林匹克委员会的运动营养共识小组（2011 年）和精英运动员营养补充共识小组（2017—2018 年）。她是体育营养学理事会认证专家，曾在美国亚拉巴马大学担任运动营养师，活跃于营养与饮食学会的运动、心血管和健康营养实践小组和美国运动医学学会，并担任运动和训练医学科学板块的副主编。她也曾担任 SCAN及营养与饮食学会植物营养实践小组主席。
马特·鲁希尼奥，公共卫生学硕士，注册营养师，植物营养学领域权威专家，20 多年来一直遵循素食饮食方式。他拥有美国宾夕法尼亚州立大学的营养科学学位、美国洛马林达大学公共卫生营养硕士学位。他曾任营养与饮食学会植物营养实践小组主席，目前任以植物性物质预防心脑血管疾病的初创保健公司Nutrinic的首席营养官。
