福建作为全国食用菌产业的核心区，始终坚持科技创新、绿色发展之路。本书依托食用菌产业技术体系近三年集成创新的食用菌提质增效技术，围绕种性保持、高效栽培、病虫害绿色防控、菌渣资源化利用等关键技术，以图文形式，系统介绍双孢蘑菇、海鲜菇、秀珍菇、银耳、灵芝、紫芝等6种常见食用菌的菌种制作、栽培技术，编写出适合不同生产模式的实用技术，以供广大菇农学习、借鉴。
一、双孢蘑菇
（一）新品种种性特征
（二）菇房建造
（三）培养料堆制发酵
（四）播种与养菌
（五）覆土
（六）出菇管理
（七）采收
（八）病虫害综合防控
二、海鲜菇
（一）生活条件
（二）菌种质量控制
（三）厂房建设与设施设备
（四）海鲜菇袋式栽培
（五）海鲜菇瓶式栽培
三、秀珍菇
（一）生长条件
（二）栽培场所与菇房设置
（三）品种选择
（四）菌包制作
（五）菌包培养
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