本书分为5个模块共23个单元，内容包括学生自我介绍、西厨设备工具、西餐主要烹饪方法、主要菜品、主要调味品及香料等西餐厨房基础知识专业英语，汁、汤、蔬菜、土豆类食物、米饭类食物、牛肉、猪肉、羊肉、鱼类和贝类、禽类等开胃菜和主菜烹制专业英语，意大利面食、面包、蛋糕、巧克力和姜饼等西式面点制作常用专业英语，以及星级酒店西餐菜单、西餐服务情景对话等多个专题。
Module 1
Unit 1 Self-introduction自我介绍/3
Unit 2 Various Style Dishes各式各样的菜品/4
Unit 3 Equipment and Tools设备与工具/6
Unit 4 Cooking Methods烹饪方法/10
Unit 5 Condiments调味品/11
Unit 6 Vanilla and Spice香草和香料/12
Module 2
Unit 7 Sauce Cooking汁的烹制
I Brown Sauce布朗汁/17
II Cream Sauce奶油汁/19
III Hollandaise Sauce荷兰汁/20
IV Tomato Sauce番茄汁/21
V Mayonnaise蛋黄酱/23
VI Caesar恺撒酱/24
VII Thousand Island Dressing千岛酱/26
VIII Vegetable Salad蔬菜沙拉/28
Unit 8 Soup Cooking汤的烹制
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