本书主要关注万年来江苏农业的起源、发展脉络、历史变迁和结构变化，注重江苏农业生产与政治、经济、社会，乃至区域文明演进之间的互动关系；并以时间为线索、以不同地域为参照系，从种植业、畜牧业、蚕桑业、林业、渔业、农田水利等大农业领域视角，尝试分析江苏各地区的农业发展形态变化的成因、结果，以及对江苏地区社会经济发展上的深远影响。
绪论
第一章源远流长:江苏农业的历史起源与早期发展
第一节江苏的地理生态环境与原始农业
第二节夏商与西周时期江苏地区的农业发展
第三节春秋战国时期江苏地区的农业发展
第二章饭稻羹鱼:秦汉时期江苏农业的地域特色
第一节粟麦并重:徐淮地区旱作农业的快速发展
第二节“火耕水耨”:江南稻作农业的发展情况
第三节江苏地区的农田水利建设
第四节江苏地区纺织及畜牧等产业的发展
第三章南北交融:魏晋南北朝时期江苏农业的发展
第一节北方战乱与中原人口的大南迁
第二节徐淮地区农业生产格局的历史转变
第三节江南土地的开发与稻作农业规模的扩大
第四节江苏地区农田水利及农业技术的发展
第五节江苏地区农业其他领域发展情况
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王思明，南京农业大学教授、博士生导师、中华农业文明研究院院长、中国农业科学院中国农业遗产研究室主任、国际科学史研究院通讯院士、中国科学技术史学会副理事长、中国农业伦理学研究会会长、全球重要农业文化遗产专家委员会委员、全国乡村文化联盟专家委员会副主任、国务院政府特殊津贴专家等。长期从事农业史、农业文化遗产和中外农业交流研究。周红冰，南京农业大学科学技术史专业博士毕业，现任河海大学马克思主义学院教师。
