减少食物损耗是保障中国食物安全和实现可持续发展的重要途径。基于全国25个省（市、区）实地调研获得的7大类主要农产品全产业链损耗数据，研究发现，中国全产业链食物损耗率为14.67%。经测算，中国食物损耗总量为19240.57万吨。食物损耗造成的能量和蛋白质损失高达216.35万亿千卡、6.82万亿克，分别可以保障2.47亿和2.49亿成年人一年的生活。中国食物损耗与世界平均水平接近，应进一步制定有效的减损措施，减少食物损耗，保障食物安全。
第一章
我国植物性产品损耗研究
一、引言
二、研究方法
三、研究结果
四、损耗原因
五、讨论
六、总结与展望
第二章
我国肉类全产业链损耗及可食用系数研究
一、引言
二、数据来源与计算方法
三、结果
四、讨论
五、结论
第三章
我国水产品全产业链损耗研究
一、基本概念与方法
二、海水养殖产品产业链损耗估算
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