中国进入了中国特色社会主义新时代，人们生活水平普遍提高，雪花牛肉正在逐渐进入寻常百姓家。由于雪花牛肉产业在我国发展时间不长，有关雪花牛肉专门化肉牛品种和雪花牛肉产品的知识，对广大消费者来说还很陌生；雪花肉牛的养殖、育肥、加工、产品销售及产业化生产领域的常识迫切需要了解。因此，编者将多年来研究的实践经验和考察了解到的雪花牛肉产业化知识汇集成书，较为系统、全面地介绍雪花牛肉产业知识，为从事雪花牛肉生产的企业、养殖者、消费者以及广大畜牧兽医工作者提供普及雪花牛肉科学知识的读物。
第1章雪花牛肉
1.1雪花牛肉概念
1.2雪花牛肉产品的特点
1.2.1雪花牛肉的特征
1.2.2雪花牛肉形成的规律
1.2.3不同等级牛肉的pH变化规律
1.2.4雪花牛肉脂肪酸的组成规律
1.3雪花牛肉的生产加工
1.4雪花牛肉产品的定位与品牌
1.4.1雪花牛肉销售定位
1.4.2雪花牛肉品牌
1.4.3雪花牛肉的销售
第2章雪花牛肉产业发展概况
2.1行业发展现状
2.1.1世界肉牛生产概况
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