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食品营养学 6单毓娟科学出版社
商品编号:6256340
ISBN:9787030721716
出版社:科学出版社
作者: 单毓娟主编
出版日期:2022-11-01
开本:16
装帧:暂无
中图分类:TS201.4
页数:268
册数:1
大约重量:470(g)
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本书共九章。其中,前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和 (或) 过量的危害、推荐量等基础知识;在此基础上,探究加工对食品营养价值的影响,并为各类特殊人群提供营养膳食指导,为多种营养相关疾病提出营养治疗,从宏观上提出营养改善措施、制定营养政策和膳食指南等。
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