我国居民的健康和卫生状况得到了明显改善，但居民营养不良的发病率依然较高，尤其是在贫困地区以及孕产妇与婴幼儿、儿童青少年以及老年人等特殊人群中表现更为明显。中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）中提出，到2020年的营养素摄入目标是要保障充足的能量和蛋白质摄入量，维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需求；营养性疾病的控制目标要求基本消除营养不良现象，控制营养性疾病的增长。本书介绍了食物营养的基础知识，然后针对常见的15种由于营养不良引起的疾病的致病机制作出一定说明与膳食方面的指导。
一、基础知识篇
1什么是营养不良
2营养不良是贫困病吗
3哪些原因会引起营养不良
4全生命周期都有营养不良的可能吗
5婴幼儿从营养素缺乏到出现临床症状分几个阶段
6引起婴幼儿低体重的原因是什么
7生命早期1000天与营养不良有什么关系
8婴幼儿营养不良会影响智力吗
9孕妇和乳母一定要多吃才能满足营养的需要吗
10为什么老年人易发生营养不良
11蛋白质、能量与营养不良有什么关系
12不吃碳水化合物会营养不良吗
13隐性饥饿会导致营养不良吗
14为什么维生素容易缺乏
15为什么矿物质容易缺乏
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