内 容提要本书是《高等学校精品规划教材》之一。本书结合sL288-2003《水利工程建设项目施工监理规范》，以先进、实用为目标进行编写的。本教材以现代水利工程监理的基本理论知识为核心，以应用为主线，考虑了课程教学与执业资格考试相结合的特点，重点突出了施工阶段的监理。全书共分十一章，从监理的起源与发展、建设项目管理体制、工程监理单位、监理工程师、工程监理组织、建设项目监理招标投标、监理规划、施工准备阶段监理、施工实施阶段监理的目标控制、施工实施阶段监理的管理工作、竣工验收阶段监理等十一个方面，系统阐述了水利工程监理的内容、方法。并通过几个典型案例分析了工程监理的特点，附录中规范化、程序化的文件和表格，体现了本书的实用性和可操作性。
本书可作为水利水电工程建筑、水利工程施工、农田水科、水利工程管理等高等学校水利类专业《水利工程监理》课程的本科学生用书，也可作为从事水利工程监理的工作人员及有关工程技术人员的培训教材，还可供相关技术人员及管理人员参考。
鸡
关于鸡
鸡的种类
鸡的烹调应用及营养价值
山鸡简介
经典菜品
清炖鸡
鲜人参炖鸡
冬虫夏草炖小鸡
群菇炖小鸡
口水鸡
汽锅鸡
盐炳鸡
卤水鸡
香酥鸡鸡
关于鸡
鸡的种类
鸡的烹调应用及营养价值
山鸡简介
经典菜品
清炖鸡
鲜人参炖鸡
冬虫夏草炖小鸡
群菇炖小鸡
口水鸡
汽锅鸡
盐炳鸡
卤水鸡
香酥鸡
脆皮炸鸡
油淋鸡
油泼鸡
山东烧鸡
山东扒鸡
荷叶花雕鸡
白切鸡
风沙鸡
五香酱鸡冻
茶树菇炖鸡
铁锅蛤蜊鸡
栗子鸡块
糯米全鸡
辣子鸡块
布袋鸡
酱爆核桃鸡丁
粉蒸鸡
宫保鸡丁
炒辣子鸡丁
蒜仔鸡丁
鸡里蹦
焦熘鸡片
鸡里爆
鲜果炒鸡丁
纸包鸡
捶烩鸡片
椒油口蘑鸡片
熘鸡片
..
鸭
鹅
鸽
张恕玉，1957年生，山东省青岛市人。
餐饮业国家级评委、国家技能裁判员、中式烹调高级技师、中国鲁莱名师，现任“青岛航空大酒店”经理。他擅长制作鲁菜，尤其擅长海参菜。制作的海参菜肴口味独特，口感鲜醇，在行内被称为“海参王”。
张恕玉研制的许多菜品，已成为岛城许多宾馆、饭店和餐馆的“拳头菜”、“看家菜”。他用自己的实际行动实现了自己“入厨先做人，后做菜”，做名厨先修其厨德和做一专多能的复合型名厨的信念。
