拉面被日本人当作国民美食,在吸收和继承从中国传入的制面技术的同时,也融入了日本料理的传统味道。随着明治维新时期肉食忌讳的解除,人们开始追求价格低廉又营养丰富的食物,拉面在日本全国普及开来。随着方便面的发明,拉面这一食物也走向了世界。本书以翔实的史料为基础,为读者描绘出波澜壮阔的历史画卷。
序章 拉面的魅力和不可思议之处章 中国面食的发展小史第二章 日本面食文化漫步第三章 日本拉面的萌芽第四章 从烹饪书看拉面的变迁第五章 探寻拉面的魅力第六章 属于世界的日本拉面第七章 讲究的味道·让人上瘾的味道终章 拉面和日本人拉面在面向家庭的烹饪书中的变迁