本书按照农业高校动物营养与饲料科学专业研究生教学应具备的饲料营养价值评定的基础知识、基本原理和基本技能编写。全书分为17章，重点介绍常规成分的测定、纯养分的测定、抗营养物质及有毒有害物质的测定、消化试验与营养价值的评定、代谢试验与营养价值的评定、净能测定与营养价值评定、饲养试验与营养价值评定、同位素示踪技术与营养价值评定、饲料的采食与适口性评价、粗饲料的品质评定、青贮饲料品质评定、矿物质与维生素的生物学效价评定、饲料的组合效应、TMR品质评价、饲料的安全学评价、益生菌、酶制剂等内容。本书可以作为农业高校动物营养与饲料科学专业研究生教学用书，也可以作为本科生、畜牧兽医科研人员、管理人员、饲料和养殖企业技术人员的参考用书。
第一章 常规成分的测定
第一节 水分的测定
第二节 饲料中粗蛋白质的测定
第四节 饲料中粗脂肪的测定
第五节 饲料中粗灰分的测定
第六节 无氮浸出物的计算
本章主要参考文献
第二章 纯养分的测定
第一节 氨基酸的测定
第二节 中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维及酸性洗涤木质素的测定
第三节 脂肪酸及共轭亚油酸的测定
第四节 矿物元素的测定
第五节 维生素的测定
第六节 康奈尔净碳水化合物净蛋白体系中各组分的测定
第七节 近红外光谱分析技术
本章主要参考文献
第三章 抗营养因子与有毒有害物质的测定
第一节 大豆制品中胰蛋白酶抑制因子活性的测定
第二节 大豆制品中脉酶活性测定
第三节 大豆制品中血球凝集素的测定
第四节 大豆制品中抗原蛋白含量的测定
第五节 饲料中单宁含量的测定
第六节 饲料中非淀粉多糖的测定
第七节 饲料中植酸的测定
第八节 饲料中游离棉酚的测定
第九节 饲料中亚硝酸盐的测定
第十节 饲料中异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮的测定
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