爱丽丝·沃特斯以法国留学、餐厅工作、社会活动等个人经历为线，倡导一种新的饮食理念和生活方式。在沃特斯那里，人类是自然循环和自然节奏的一部分，美、生物多样性、四季时令、照料、工作的乐趣、简单、万物生息等慢食价值，扎根于每个人的身心深处。正如乡村之于英国，小共同体之于美国，人文艺术之于法国，家庭之于中国，这些慢食价值也在提醒那些悬浮在工商业时代漩涡中的人们，停一停，慢一点，耐心点，用饮食去关爱、照料、聆听自己身体和感官。
对一个生活在现代城市的人来说，慢食价值的意义在于提醒我们，反思方便、统一、随手可得、广告、廉价、速度、越多越好等快餐文化，并采取行动维护身心健康——比如自己做饭，少吃外卖，拒绝预制菜，用新鲜食材做饭，比如和家人一起吃饭，吃时令果蔬，勤俭持家，有机低碳……
在现代社会，加速是主旋律，沃特斯所倡导的这种慢食文化并不主流，但她慢中求快，知行合一。最后，她成为饮食行业的代表人物，成为一种文化现象。在这个意义上，沃特斯的患考与行动告诉我们，即使道路终将通往城市，但乡村依旧不朽。
引言
快餐文化
方便
统一
随手可得
广告
廉价
越多越好
速度
慢食文化
美
生物多样性
时令
照料
工作的乐趣
简单
万物生息
结论：我吃故我在
致谢
译后记
（美）爱丽丝·沃特斯，1944年生，美国有名厨师、作家，米其林餐厅潘尼斯之家创始人，可食用校园项目的创始人，国际慢食协会副主席。
刘诚，中山大学法学院副教授，主要从事立法与规制领域的教学和科研工作。
