本教材以提升学生的职业能力为本位，将行业知识与职业技能渗透在英语教学中来，旨在培养学生掌握必要的专业词汇，熟悉烹饪从业人员在厨师岗位中交流的基本技巧。本教材主要包括西餐厨房设施、餐饮用具、烹饪食材、各种调味品等内容，比较系统、详细地介绍了中职西餐专业学生应掌握的英语知识。本书可以作为中等职业学校西餐专业英语课程用书,也可以作为旅行社的培训、烹饪从业人员和西餐美食爱好者的自学教材。
Unit1 Title Used in the Kitchen & Floor Plan 1
Unit2 Kitchen Facilities 17
Unit3 Tools & Utensils 31
Unit4 Kitchen Knives 45
Unit5 Condiments & Spices 59
Unit6 Fruits & Nuts 73
Unit7 Vegetables 87
Unit8 Meat 101
Unit9 Seafood 115
附 录 129
