面包的“自我介绍”；
供奉神明的祭品 天然发酵的美味；
早期的欧洲主食 人类文明的产物；
隐藏在餐桌上的文化碰撞 社会内聚力与冲突的象征。
面包像一面镜子，能够映照出一个人的形象与理想，一个地区的传统与文化，一个时代的标志与发展，甚至更多。从两万多年前新月沃土地带面包的诞生写起，以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束，本书探索了面包，作为食物和社会标志，所呈现出的人类文明与时代变迁。
前言
1 面包早期发展史
2 作为社会标志
3 碳水的风味
4 面包的奇异游记
5 21世纪的面包
食谱
参考文献
致谢
威廉·吕贝尔
食物历史学家、作家，著有《火的魔法：露天烹饪》等，并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。
