本书是非遗广西丛书中的一种。本书围绕非物质文化遗产米粉，挖掘米粉背后广西稻作文明和米食文化的精粹，系统梳理了米粉的起源，从广西米粉的地域特色及广西入选非物质文化遗产代表性项目名录的15种米粉的文化底蕴、制作工艺和传承发展等方面进行阐述，并介绍广西米粉的一些轶事等，图文并茂。本书的出版，为广西特色米粉文化的发掘、传承和保护工作提供一种新的思路，对提升整个社会对广西非物质文化遗产保护的关注与参与有积极意义。
心之挂念桂粉飘香
“那”样精彩：历史悠久的广西稻作文化
这般好味：包罗万象的广西米粉
三大翘楚名声远扬
桂林米粉：卤水为魂回味甘香
柳州螺蛳粉：未见螺影但闻螺香
南宁老友粉：暖心暖身 友情味道
各色各味别样风情
南宁生榨米粉：时间酿造发酵风味
宾阳酸粉：酸甜爽滑开胃优选
全州红油米粉：红妆素裹热辣鲜香
长安滤粉：如线如注通透爽口
风吹日炙光热气息
中渡干切粉：两蒸两晒
罗秀米粉：一两拔千斤
京南米粉：以泉水入味
特殊造型匠心坚守
横县榃僧簸箕粉：石磨做浆簸箕做形
雁江粉利：蒸制揉成柱岁末盼吉利
南宁粉虫：搓制而成寓意呈祥
浇头为主粉做配角
玉林牛腩粉：牛腩配肉丸一碗不过瘾
钦州猪脚粉：闻到猪脚粉神仙也打滚
附录
项目简介
传承人小传
广西重量非遗代表性项目名录
林叶新，博士，副教授，南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业教师，广西营养学会理事，高级营养师，中式面点高级技师，广西烹饪大师。曾在国内外期刊发表论文30余篇，主持、参与多个重量、省级、市级科研项目。
龚政，复旦大学历史系毕业，二级编导，现为广西广播电视台《遇见好书》副制片人。制作过多种类型的电视节目，曾获中国新闻奖三等奖、广西新闻一等奖。
