本书结合现代肉牛生产实际，重点介绍了目前国内外优选实用的肉牛规模化健康养殖技术，包括肉牛场建设、营养需要、饲料配制、饲养管理、经营管理、市场行情、肉品加工、疾病防治、粪污处理与环境净化等内容。在本书编写过程中，作者力求从发展现代肉牛产业的实际出发，通过理论知识和实践经验的总结，力求做到读者—看就懂、一学就会。全书各章节结构严谨、层次分明，内容全面系统，技术优选实用，文图并茂，语言通俗易懂。
第一章 概论
第一节 肉牛规模健康养殖的概念
第二节 肉牛规模健康养殖的意义
第三节 肉牛规模健康养殖的特点
第四节 国内外肉牛业现状及趋势
第二章 规模肉牛场建设
第一节 规模肉牛场设计的原则
第二节 规模肉牛场设施建设
第三节 规模肉牛场机械设备
第三章 肉牛规模健康养殖繁育体系
第一节 我国主要肉用黄牛品种
第二节 我国引进的主要肉牛品种
第三节 肉牛的选种与选配
第四节 商品肉牛杂交配套体系
第五节 肉牛的繁殖技术
第四章 规模肉牛场的饲料生产
第一节 肉牛营养的基础知识
第二节 肉牛的营养需要
第三节 常用饲料的种类及营养价值
第四节 精饲料的生产与储备
第五节 粗饲料的生产与储备
第六节 肉牛饲料配方制作技术
第七节 哺乳肉牛饲料配方实例
第八节 断奶犊牛的饲料配方实例
第九节 育成的饲料配方实例
第十节 成年牛的饲料配方实例
第五章 规模肉牛场的饲养与管理
第一节 规模肉牛场饲养管理方略
第二节 规模肉牛场的饲养管理制度
第三节 规模肉牛场牛舍内环境控制
第六章 规模肉牛场经营管理
第一节 规模肉牛场的经营管理原则
第二节 规模肉牛场的岗位责任制度
第三节 规模肉牛场生产组织与经营管理
第四节 肉牛和牛肉市场信息采集
第五节 活牛与高档牛肉的销售
第七章 肉牛屠宰及胴体评定与分割
第一节 育肥肉牛屠宰工艺
第二节 肉牛屠宰方式
第三节 肉牛胴体等级评定的原则
第四节 肉牛胴体评定的方法
第五节 牛肉等级及各部位名称
第六节 肉牛胴体分割方法
第八章 规模肉牛场粪污处理
第一节 规模肉牛场健康养殖新理念
第二节 规模肉牛场粪尿对生态环境的污染
第三节 规模肉牛场的粪污处理技术
第九章 肉牛疾病防控技术
第一节 规模肉牛场卫生要求
第二节 规模肉牛场的消毒防疫工作
第三节 规模肉牛场防疫程序
第四节 肉牛常见疾病防治
参考文献
