从秘鲁库斯科太阳神庙里的黄金土豆，到生长在爱尔兰泥地中的同类作物；从如今中国大量种植以制作麦当劳薯条的食材，再到对其基因组的全面测序，比顿夫人、查尔斯•达尔文、列宁等名人故事点缀其间，土豆的历史既引人入胜，又令人直呼过瘾。在人类文明史的灿烂画卷中，约翰•里德成功钩沉出土豆故事的整体脉络：从起源到进化，再到进入食谱乃至成为整个人类社会有机组成部分的神秘欧洲之旅。时至今日，随着优选人口的迅速膨胀，人类生存环境稳定性的重要程度日益凸显，在这本对我们往往视而不见的食物进行研究的著作中，里德生动形象、通俗易懂地向我们展示了土豆仍然可能发挥的作用。
引言1
致谢5
图片列表8
第1部分南美洲
第1章从安第斯山脉到火星3
第2章土豆究竟是什么31
第3章驯化43
第4章来自何方61
第5章美味佳肴95
第2部分欧洲
第6章寂然的狂喜119
第7章昔日时光145
第8章令人沮丧的食物171
第9章土豆生长之地203
第10章饥荒的种子235
第11章亚当的子孙259
第3部分世界
第12章致命的疾病289
第13章利用科学321
第14章肩负使命之人345
第15章环球之旅359
第16章发展中国家375
第17章苹果的价格391
参考文献402
索引414
约翰•里德（John Reader），英国作家，一位有超过40年经验的摄影记者，伦敦大学学院人类学系名誉研究员，除本书外，作品还包括《生命金字塔》（Pyramids of Life）、《消失的线索：寻找最早的人类》（Missing Links: The Hunt for Earliest Man）、《乞力马扎罗》（Kilimanjaro）、《生命的崛起》（The Rise of Life）、《大地上的人》（Man on Earth）、《肯尼亚山》（Mount Kenya）、《非洲：一块大陆的传记》（Africa: A Biography of the Continent）和《城市的故事》（Cities）。江林泽，男，1989年生，山东青岛人，北京师范大学历史学博士，山东大学马克思主义学院助理研究员，主要研究方向为中国近现代社会史，在《当代中国史研究》等期刊发表论文多篇。
