内容简介本书各章主要以案例导入的形式展开，全书共分十章，主要包括饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店三大业务部门管理、饭店财务管理、饭店设备管理、饭店安全管理等内容，每个章节条理清晰、结构合理、知识链接丰富、注重实践应用。本书内容难度适中，习题和案例具有时代性、应用性和针对性；编排思路清晰，内容取舍考究，编者力图使之成为目标读者群希望获取的一部好教材。
本书适合高职高专院校旅游专业、饭店管理专业、餐饮管理专业、厨政管理专业及烹饪工艺专业的学生使用，也适合饭店从业人员、饭店管理者培训使用，还可作为各类成人教育相关专业的教学用书。
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朱传奇，1985年出生于黑龙江鹤岗。1998年开始学画先后师从林森老师（国画家）学习国画，李广老师（中央美术学院雕塑系毕业，雕塑家）学习素描，色彩。2003年10月在北京第5工作室学习。2004年首次参加中央美术学院专业考试，色彩单科第一名。2005年再次参加中央美术学院专业考试，成绩优异。2006年第三次参加中央美术学院专业考试，以总分350分的绝对优势考取全国第一名，其中素描单科第一名。同年9月进入中央美术学院学习。教学经历：2006年进入第5工作室任教，其学员多人通过中央美术学院/清华大学美术学期成绩院等高等美术学院的专业考试，其中一人以总分337分的优异成绩考取中央美术学院造型专业全国第二名，其中创作单科第一名。2007年创办传奇艺术工作室，帮助更多的美术学子实现艺术梦想。
