本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本，应业界要求，现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名，香港万里书局邀请多位点心主厨自撰写及示范，制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心图书，介绍了50多款香港名点，采用精简的文字配合图片，介绍点心的标准规范，并从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考，或者是西点爱好者阅读。
深点心师自传授50多款香港名点制作心得，专业技术指导，说明优质点心制作标准。科学角度揭开点心好吃的秘诀，纠正常见谬误，论尽点心制作规范。
1香港点心发展概况
4鹌鹑蛋烧卖
6猪肝烧卖
8蟹子烧卖
10虾饺
12鲜虾肠粉
14蟹黄灌汤饺
16七彩炒银针粉
18荷香糯米鸡
20蚝皇叉烧包
22古法马拉糕
24奶白猪油包
26鸡球大包
28蛋黄莲蓉包
30清香苹叶角
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