大美葡萄酒

序/ 001 前言/ 003 第一章本书视角的葡萄酒 / 001 第一节葡萄酒的诞生 / 002 第二节干红、红酒与葡萄酒的关系 / 003 第三节从中国国家标准看葡萄酒品类的构成 / 005 第四节对葡萄酒消费有意义的分类法 / 008 第二章葡萄酒之美 / 011 第一节葡萄酒的自然之美 / 012 第二节橡木桶的功劳与价值 / 014 第三节葡萄酒瓶塞，小中见大的不可或缺 / 016 第四节葡萄酒陈酿之美 / 018 第五节葡萄酒年份之美 / 020 第六节葡萄酒艺术之美 / 022 第七节葡萄品种和名称之美 / 024 第三章法国葡萄酒之美：世界很好 / 029 第一节法国葡萄酒：历史悠久，世界 / 030 第二节是什么让法国葡萄酒走向很好 / 032 第三节世界效仿的葡萄酒分级体系 / 033 第四节波尔多：世界最知名的葡萄酒产区 / 034 第五节拉菲为什么那么牛 / 049 第六节勃艮第：有酒也有故事的法国传奇 / 050 第七节香槟：上帝的恩赐，伟大的造物 / 064 第八节卢瓦尔河谷：法国花园，帝王之谷的醉美历史 / 077 第九节罗纳河谷：天生丽质的古老产区 / 082 第十节阿尔萨斯：七仙女的故乡 / 090 第十一节普罗旺斯：世外桃源 / 098 第十二节科西嘉岛：伟人故里 / 103 第十三节西南产区：波尔多的后花园 / 105 第十四节朗格多克- 鲁西荣：貌似低调的庞然大物 / 111 第十五节汝拉萨瓦：法国东部的小而美 / 116 第十六节看标识酒：法国葡萄酒的标签标识解读 / 118 第四章意大利葡萄酒之美：产量 / 121 第一节意大利：曾经的世界葡萄酒中心 / 122 第二节意大利：迟到的分级，严格的制度 / 126 第三节皮埃蒙特：葡萄酒发烧友的朝圣之地 / 130 第四节托斯卡纳：文艺复兴发源地，葡萄酒美丽天堂 / 138 第五节威尼托：传统与革新的传奇葡萄酒产区 / 149 第六节普罗赛克：香槟劲敌 / 157 第七节看标识酒：意大利葡萄酒的标签标识解读 / 161 第五章西班牙葡萄酒之美：风情万种 / 165 第一节西班牙：历史悠久，比法国更早的葡萄酒 / 166 第二节西班牙：有创新的葡萄酒分级制度 / 168 第三节西班牙葡萄酒产区：英姿飒爽与风情万种 / 171 第四节里奥哈：西班牙的骄傲 / 173 第五节普里奥拉托：传奇产区的近期新绽放 / 177 第六节佩内德斯与卡瓦起泡酒：迷人的西班牙气泡 / 180 第七节杜埃罗河岸：西班牙酒王之地 / 183 第八节下海湾：绿色产区，下一个新星 / 187 第九节赫雷斯：以国酒雪莉之名 / 190 第十节拉曼恰：世界上面积优选的葡萄酒产区 / 197 第十一节纳瓦拉：西班牙知名桃红葡萄酒产区 / 199 第十二节看标识酒：西班牙葡萄酒的标签标识解读 / 202 第六章德国葡萄酒之美：优选贵的白葡萄酒产地 / 205 第一节德国：骨子里的严谨和皇室用酒 / 206 第二节德国：复杂的分级，清晰的等级 / 208 第三节雷司令：德国葡萄酒的旗帜 / 211 第四节德国有名葡萄酒产区：十三太保 / 212 第五节看标识酒：德国葡萄酒的标签标识解读 / 217 第七章葡萄牙葡萄酒之美：欧洲第五 / 221 第一节葡萄牙：曾经的世界葡萄酒贸易中心 / 222 第二节葡萄牙：葡萄牙分级制度和葡萄酒种类 / 223 第三节葡萄牙：葡萄酒产区和葡萄酒特点 / 224 第四节杜罗河谷：波特酒之乡，葡萄牙很好知名产区 / 229 第五节马德拉酒——不死之酒 / 233 第六节葡萄牙的米尼奥特色——绿酒 / 235 第七节看标识酒：葡萄牙葡萄酒的标签标识解读 / 236 第八章匈牙利之美：不熟悉的人生必选 / 239 第一节匈牙利葡萄酒：不是只有托卡伊 / 240 第二节贵腐酒，让人着魔的甜酒 / 242 第三节托卡伊：匈牙利国宝的传奇历史 / 243 第四节匈牙利明珠：托卡伊魅力之源 / 244 第五节看标识酒：匈牙利葡萄酒的标签标识解读 / 249 第九章美国之美：世界第四大，赢了大法国 / 251 第一节美国：新世界的成长史 / 252 第二节巴黎审判：少有，影响深远 / 254 第三节美国葡萄酒法定种植区制度：与旧世界就是不同 / 259 第四节美国葡萄酒产区：从西到东，从南到北 / 260 第五节加利福尼亚：新世界 / 261 第六节俄勒冈州：世界上优选的黑比诺产区之一 / 268 第七节华盛顿州：年轻新秀 / 270 第十章加拿大之美：一个品类的很好 / 273 第一节加拿大葡萄酒：以冰酒闻名，但不只是冰酒 / 274 第二节知名产区：安大略和英属哥伦比亚 / 277 第三节冰酒：加拿大国酒，大自然的礼物 / 279 第十一章智利之美：已经升起的明星 / 283 第一节智利葡萄酒：安第斯雄鹰 / 284 第二节智利葡萄酒分级：五个等级 / 286 第三节智利葡萄酒产区：海洋与高山魅力 / 287 第四节智利葡萄酒产区：五彩斑斓 / 289 第五节智利葡萄酒的旗手，世界格局中的翘楚 / 292 第十二章阿根廷之美：世界第五大葡萄酒强国 / 297 第一节阿根廷：新世界里早起的鸟儿 / 298 第二节阿根廷葡萄酒产区：高海拔、特干燥、大温差 / 299 第三节阿根廷特色葡萄品种——值得书写的马尔贝克 / 300 第四节阿根廷葡萄酒法定产区制度：有旧世界的影子 / 301 第五节阿根廷葡萄酒产区：4 区12 省 / 302 第六节阿根廷十大有名葡萄酒：个个能打 / 305 第十三章澳大利亚：新世界翘楚 / 309 第一节澳大利亚：阳光之岛，美酒天堂 / 310 第二节澳大利亚葡萄酒地理标志制度 / 312 第三节澳大利亚：风土独特，西拉称王 / 316 第四节南澳：无人不识巴罗萨 / 317 第五节新南威尔士：猎人谷和赛美容 / 321 第六节维多利亚：雅拉谷很好 / 323 第七节西澳：玛格丽特河 / 325 第八节澳大利亚葡萄酒分级体系 / 328 第十四章新西兰之美：小而精的葡萄酒国度 / 331 第一节新西兰：神话中的中土世界 / 332 第二节新西兰：无人不知的长相思 / 333 第三节新西兰葡萄酒地理标志和登记制度 / 334 第四节新西兰：南岛称帝，北岛为王 / 335 第十五章南非之美：新旧世界的桥梁 / 339 第一节南非：彩虹之国的葡萄酒传奇 / 340 第二节南非：最南端的非洲风情，皮诺塔基诞生之地 / 341 第三节南非葡萄酒法定产区制度：借鉴法国，但又不同 / 344 第四节南非葡萄酒产区：西开普省的层层细分 / 345 第十六章中国之美：当惊世界殊 / 351 第一节中国：灿烂的葡萄和葡萄酒文化 / 352 第二节中国葡萄酒法律法规体系：臻于完善 / 356 第三节中国葡萄酒产区：风土多样，品种丰富 / 357 第四节中国葡萄酒有名产区：东南西北中，处处有美酒 / 359 第十七章巴尔干半岛西部、黑海地区和其他 / 365 第一节巴尔干半岛西部：值得探奇之地 / 366 第二节黑海地区：又一葡萄酒起源之地 / 368 第三节其他国家：瑞士精致，奥地利美妙 / 371 第十八章新世界和旧世界的看标识酒 / 375 第一节新世界与旧世界葡萄酒酒标主要内容解析 / 376 第二节新世界主要国家的酒标示例 / 378 第十九章一瓶好葡萄酒的标准 / 381 第一节好喝与好酒能否画等号 / 382 第二节什么样的葡萄酒是一瓶好酒 / 383 第三节如何品鉴一瓶好酒 / 385 第四节向大师学习把感性的葡萄酒品鉴量化 / 390 第五节低端酒与高端酒的差异到底在哪里 / 390 第六节发现葡萄酒沉淀一定要退货吗 / 393 第二十章葡萄酒的主流销售渠道和选酒策略 / 395 第一节国内葡萄酒现状 / 396 第二节如何鉴别假酒、冒牌酒、国内灌装酒 / 397 第三节国内主要葡萄酒销售渠道 / 400 第二十一章美的征途：从田间到餐桌的产业链之旅 / 411 第一节从田间到玻璃瓶之旅的葡萄酒 / 412 第二节储存的奥秘，82 年拉菲为什么还能喝 / 414 第三节品味葡萄酒之美 / 416 第二十二章发现葡萄酒之美的几项参考 / 421 第一节靠前葡萄酒盲品大赛获奖 / 422 第二节葡萄酒酒评家评分 / 424 第三节靠前葡萄酒酒评媒体和机构评分 / 426 第四节拍卖，可遇不可求的很好稀缺美酒风向标 / 428 第五节有名酿酒师光环 / 430 第二十三章美的格局：从世界葡萄酒行业现状看葡萄酒消费 / 433 第一节世界葡萄种植和葡萄酒产量概况 / 434 第二节靠前的葡萄和葡萄酒生产国 / 435 第三节世界葡萄酒消费现状 / 438 第四节中国葡萄酒的生产和消费现状 / 440 第二十四章皆可成圣，变身葡萄酒大师 / 443 第一节敲黑板，回顾各产酒国网红品种 / 444 第二节划重点，很好产区以及明星葡萄品种 / 446 第三节巧归纳，总结天下美酒分级和法定产区制度 / 447 第四节记小本，掌握葡萄酒中的有名酒种和另类分子 / 449 第二十五章发现葡萄酒之美 / 453 附录世界大美100 葡萄酒 / 457 参考文献 / 460 后记我的葡萄酒观 / 462