本书中精选具有地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地非常具有代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。
本书不但揭示了每一道菜谱的来历或与这道菜有关的奇闻异事，还对各类菜品所使用的材料、调料进行了详细介绍，烹饪步骤详略得当，图片精美清晰，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。
一碗汤喝尽一个时代的味道，一道菜品出半生浮沉的记忆。传统美食，不仅仅是味蕾上的一点滋味，更是每个中国人心底挥之不去的乡愁。享誉中外的北京烤鸭、德州扒鸡、狗不理包子、佛跳墙，让诸多名士醉心不已的毛氏红烧肉、文思豆腐、中庄醉蟹、八宝豆腐，传承千年的孔府一品锅、宫保鸡丁、羊肉泡馍，承载了故土浓情的四喜丸子、吉利虾、八大锤，让人恋恋不忘的咕噜肉、口味虾、土家腊肉、热干面、四川泡菜、北京炸酱面……只要掌握了书中介绍的烹调基础和诀窍，以及分步详解的实例，就能轻松烹调出一道道经典菜肴，让你在家里就能尝尽天下美味。
第一章 经久不衰的老字号
德州扒鸡
麻婆豆腐
蒜泥白肉
夫妻肺片
红油兔丁
冰糖甲鱼
龙抄手
佛跳墙
狗不理包子
火宫殿臭豆腐
全聚德烤鸭
老北京涮羊肉
白肉血肠
西湖醋鱼
张鸭子
钟水饺
扬州三丁包
馄饨侯
王麻子锅贴
赖汤圆
桂林米粉
过桥米线
……
